La saison des asperges est ouverte !! Voici un plat de saison très appétissant. 😋
⇩ Voici la recette
Ingrédients
1kg d'asperges vertes
45g de beurre
2 belles échalotes
10/15cl de vin blanc
20cl de crème fraiche ou crème liquide
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
Sel, poivre
Préparation
Les asperges
Lavez les asperges, coupez leur extrémité et effilez-les.
Faites chauffez de l'eau à ébullition dans une casserole pour faire cuire vos asperges pendant 5 min ou à la vapeur pour garder leur saveur.
Egoûtez-les, faites fondre 30g de beurre dans une poêle et ajoutez vos asperges afin de les faire revenir pendant 5 à 10 min. Arrosez-les régulièrement avec le beurre fondu.
Retirez-les du feu et les réserver au chaud.
La sauce échalote
Epluchez les échalotes, les couper très finement puis les faire revenir avec 15g de beurre. Déglacez au vin blanc et laissez mijoter à feu doux afin de faire évacuer l'alcool.
Ajoutez la cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine, remuez et incorporez la crème fraiche ou crème liquide, salez et poivrez et laissez mijoter 2/3 min.
La préparation est prête, servez-la chaude et régalez-vous !!
J'ai accompagné ce plat avec un steak haché façon boucher. Vous pouvez également l'accompagner d'un poisson blanc (type colin, sole...) avec une sauce au beurre.
Bonne période pour mangé des asperges