Blanquette de veau

La blanquette de veau est un plat classique de la cuisine Française. Pour qu'une blanquette soit réussie, il faut une viande moelleuse et une sauce onctueuse ! Ainsi, votre plat sera réussi. 🍲

Alors n'attendez plus, préparez vous et mettez vous aux fourneaux pour régaler votre famille. 👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳🧑🏼‍🍳

⇩ Voici la recette

Ingrédients

• 500 g de flanchet de veau

• 1 poireaux

• 2 oignons

• 6 carottes

• 6 champignons

• 1 gousse d'ail

• 1 noisette de beurre

• 1 c. à soupe de fond de veau

• 1/2 verre de vin blanc

• 30 cl de crème fraiche entière

• 2 c. à soupe de farine

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à soupe de moutarde

• 1 oeuf

• 1 brin de thym

• 1 brin de romarin

• 4 feuilles de laurier

• 4 clous de girofles

• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux d'environ 4cm chacun et mettez la de côté.

2. Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.

3. Dans une cocotte ou un autocuiseur, déposez la noisette de beurre en la laissant fondre puis faites revenir le veau de chaque côté en faisant attention de ne pas faire cuire la viande.

4. Déglacez avec le demi verre de vin et laisser s'évaporer l'alcool. Enfin déposez l'ail fine haché et la cuillère à soupe de fond de veau puis mélanger.

5. Ajoutez le légumes préparés au préalable, déposez les herbes, les clous de girofles, salez, poivrez et versez 1/2L d'eau.

6. Laissez mijoter à feu doux pendant 1h.

7. Sortez les légumes et la viande puis enlevez les herbes et les clous de girofle du bouillon en le conservant.

8. Dans un bol, ajoutez la farine, l'oeuf et mélangez. Rajoutez la crème fraiche, du jus de bouillon, le jus de citron et la moutarde. Le bouillon va épaissir.

9. Versez la crème dans le faitout avec le reste du bouillon. Laissez cuire 2-3 minutes en mélangeant.

1. Vérifiez l'assaisonnement et réassaisonner si besoin et remettez tous les légumes et la viande dans le faitout et laissez mijoter quelques minutes.

2. Mélangez doucement afin de recouvrir tous les morceaux de viande et mettez dans un plat de service votre préparation.

3. Décorez de persil et servez pendant que c'est chaud avec du riz par exemple.

Bonne dégustation ! 🤤😋

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