Une façon originale de manger des moules autrement que la recette marinière. 🦪
Les saveurs du Sud dans l'assiette, une recette de la ville de Sète. Toutefois, chacun(e) a sa façon de faire, toutes ne se ressemble pas.
⇩ Voici la recette
Ingrédients
1kg de moules d'Espagne ou de Bouzigue (des grosses moules)
Sauce tomate (recette sur le blog)
125g de lardon
1 verre de vin blanc
3/4 jaune d'oeufs
Huile d'olive
1 grosse cuillère et demi de moutarde
2/3 gousse d'ail
Sel, poivre
Préparation
Préparez votre sauce tomate (une recette figure sur ce blog).
Ensuite, faites votre aïoli : pelez l'ail, l'écraser au pilon et le réserver. Cassez les oeufs et mettre les jaunes dans un bol assez grand pour pouvoir monter la sauce. Ajoutez la moutarde et commencez à battre le mélange à l'aide du batteur, incorporez petit à petit l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Rajoutez l'ail (selon vos goûts il est possible de mettre plus de 3 gousses si vous avez l'impression de ne pas le sentir dans la préparation), le sel et poivre et mélanger.
Incorporez l'aïoli dans la sauce tomate et mélanger.
Faites revenir vos lardons, les déglacer au vin blanc et laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour faire évacuer l'alcool. Puis les rajouter dans la sauce tomate et mélanger.
Préchauffez le four à 180°C.
Faites chauffer les moules dans l'eau bouillante jusqu'à se qu'elles s'ouvrent pour indiquer qu'elles sont cuites. Egoûtez-les puis les ouvrir en 2. Gardez le côté qui contient la moule et les farcir par dessus de la sauce sétoise.
Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez au four pendant 20 min pour les gratiner.
Vous pouvez les accompagner de frites, pommes de terre, salade... ou tout simplement les servir pour l'apéritif.
Voilà c'est prêt, bon appétit !!
Je mange jamais de moule mais cet recette est très bonne