Du pain maison comme chez le boulanger

J'ai décidé de tester une recette de pain maison sans machine à pain. Ce n'est vraiment pas difficile, je vous la recommande. 🥖

Vous voulez essayer de faire votre pain ?

⇩ Voici la recette !

Ingrédients

Pour 3 baguettes de 200/230g environ

• 300 ml d'eau à température

• 1 sachet de levure de boulanger (sèche ou fraiche)

• 450g de farine

• 1 cuillère à café de sel

Préparation à la main ou en machine à pain

1. Mettre la farine dans un saladier ou dans la cuve de la machine à pain, ajouter la cuillère à café de sel puis la levure diluée dans l'eau tempérée.

2. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène et pétrir pendant 7 à 10 min.

3. Une fois la pâte formée, laisser doubler de volume (entre 2h et 3h minimum, il est conseillé de la laisser reposer toute une nuit) en recouvrant d'un torchon humidifié.

4. Diviser la pâte en 3 pâtons égaux (en les pesants) et former les baguettes. Les poser sur un support (lèche frite, grille du four ou sur un moule à baguette de préférence).

5. Laisser reposer 30 min et recouvrir de nouveau du torchon humidifié.

Préchauffer le four à 240°C

1. Préparer un bol ou le lèche frite d’eau pour faire cuire le pain à chaleur humide.

2. Retirer le torchon, humidifier les baguettes avec un pinceau et saupoudrer de farine (ou de graine de sésame, de pavot etc…) selon votre préférence.

3. Inciser avec une lame (de rasoir ou couteau bien aiguisé) et mettre les baguettes au four pendant 20 à 25 min environ en surveillant.

Préparation au robot

1. Préparer le crochet sur le robot.

2. Dans la cuve, verser l’eau tempérée et la levure diluée.

3. Ajouter la farine et la cuillère à café de sel puis pétrir environ 3 min à vitesse 2 ou 3 (il faut que la pâte forme une belle boule).

4. Pétrir de nouveau pendant 5 à 7 min puis déposer la boule dans un saladier et la couvrir d’un torchon humide

5. Laisser doubler de volume (2 à 3h minimum, toute la nuit si possible)

6. Dégazer la pâte en la travaillant, la peser pour former 3 pâtons égaux et former les baguettes.

7. Couvrir d’un torchon humide et patienter 30 min le temps que la pâte lève.

Préchauffer le four à 240°C

1. Dès que le four est à température, enlever le torchon, Humidifier vos baguettes, saupoudrer de farine ou de graines.

2. Inciser avec une lame (de rasoirs ou un couteau bien aiguisé).

3. Enfourner dans votre four, verser le verre d’eau dans le lèche frite et refermer rapidement pour garder la vapeur à l’intérieur.

4. Cuire environ 20 à 25 min , cela dépend du four et du gout de chacun.

Voilà, vos baguettes sont prêtes. Bon appétit !!

P.S : N'hésitez pas à aimer, partager cette recette et à laisser vos commentaires en partageant vos idées et astuces.

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