Framboisier

Léger et tellement délicieux !! Un gâteau d'anniversaire ou de goûter pour toute la famille. 🍰

Sortez les tabliers et pâtissez !! 😉

⇩ Voici la recette

Ingrédients

Pour la génoise

• 120g Farine

• 120g Sucre glace

• 4 oeufs

Pour la crème pâtissière

• 3 oeuf entier et 1 jaune d'oeuf

• 500g de farine

• 150g de sucre

• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Pour la chantilly

• 25cl de crème entière

• 40g de sucre glace

Pour le montage

• 1 barquette de framboise

• 1 sachet de pépite de noisette caramélisé

Evidement vous pouvez rajouter de la déco selon vos envie.

Préparation

Pour la génoise

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Tamisez la farine et le sucre glace dans un saladier.

3. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes à la farine/sucre puis mélanger au batteur jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. Montez les blancs en neige fermement et les incorporer délicatement à la préparation en mélangeant à l'aide d'une Maryse en soulevant la pâte par dessus les blancs afin de ne pas les casser et d'avoir une pâte homogène et légère.

5. Beurrez votre moule à manqué et enfournez au four pendant 20 min environ.

6. Sortez la du four et démoulez la puis la laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière

1. Mettez le sucre dans un saladier, y ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf puis fouettez la préparation pour quelle blanchisse.

2. Rajoutez la farine à la préparation, mélanger et mettez la de côté.

3. Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition en remuant pour ne pas que le lait s'accroche à la casserole.

4. Passez le lait chaud au chinois pour enlever les morceaux de vanille, l'ajoutez dans le saladier et mélanger.

5. Remettez le tout dans la casserole sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.

6. Retirez du feu et laisser refroidir dans un bol.

Pour la crème chantilly

1. Versez la crème entière bien froide dans le bol du robot puis battre pour former la chantilly.

2. Une fois qu'elle monte, incorporez au fur et à mesure le sucre glace puis battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.

Astuce : Quelques minutes avant, mettez votre saladier en inox de préférence au frigo, le froid facilite la levée de la chantilly.

Pour le montage

1. Mélangez la crème pâtissière refroidit avec un peu de chantilly (sans la faire retomber) afin d'obtenir une crème légère puis coupez la génoise en deux, y étaler la crème et déposez des framboises sur toute la surface du gâteau.

2. Recouvrir la garniture avec le dessus de la génoise puis étalez la chantilly sur le framboisier (côté et dessus) en lissant bien la surface.

3. Déposez des éclats de noisette caramélisées par dessus la chantilly sur le bord du gâteau, mettez les framboises sur le dessus puis avec la poche à douille faites la déco de chantilly.

4. Mettez au frais une fois fini.

Bonne dégustation !!

#lessaveurssaléessucrées, #sucreries, #framboisier, #gâteau