Galette des rois à la crème frangipane

C’est la saison alors il était bien évident que je fasse ma galette. 🥧

N’attendez plus pour vous mettre derrière vos fourneaux !! 🧑🏼‍🍳👩🏼‍🍳👨🏻‍🍳

⇩ Voici la recette

Ingrédients

Galette

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• Crème frangipane

• 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

• 1 fève

Frangipane

• 200g de poudre d'amande

• 100g de sucre en poudre

• 120g de beurre pommade

• 1 sachet de sucre vanillé

• 2 bouchons de rhum

• 2 oeufs entiers

Crème frangipane

• Frangipane (préparer au préalable)

• 50g de sucre

• 30g de fécule de maïs

• 25cl de lait

• 2 œufs

• 1 gousse de vanille

Préparation

Frangipane

1. Déposez le beurre pommade, le sucre et le sucre vanillé dans la cuve du robot ou dans un saladier puis mélangez.

2. Rajoutez la poudre d'amande, mélangez de nouveau jusqu'à la formation de la pâte frangipane, incorporez un à un les oeufs puis le rhum.

3. Laissez de côté puis préparez la crème pâtissière. (Photo 1, étape 1)

Crème frangipane

1. Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez les avec la fécule de maïs puis réservez.

2. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, coupez la vanille en 2 et extraire ses grains puis déposez les dans le lait avec la branche de la vanille.

3. Portez le lait à ébullition.

4. Hors du feu mettez la moitié du lait chaud sur la préparation des oeufs et de la fécule de maïs puis mélangez.

5. Rajoutez ce mélange dans la casserole et remettez sur feu doux tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.

6. Une fois la crème pâtissière prête laissez la bien refroidir. (Photo 1, étape 2)

7. Incorporer la frangipane à la crème puis mélangez. (Photo 1, étape 3)

Montage

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, mouillez les bords à l'aide du pinceau et déposez délicatement ou à l'aide d'une poche à douille la préparation de la crème frangipane au centre. (Photo 2, étape 4)

3. Déposez par dessus la seconde pâte feuilletée et souder les bords à l'aide d'une fourchette. (Photo 2, étape 5)

4. Enfournez la galette dans le four bien chaud pendant 20 à 30 minutes.

5. Sortez la galette du four et laissez la refroidir quelques instants.

Mangez la selon votre préférence. Pour ma part je la préfère froide. 😋

Voilà la galette des rois est prête !! A table les gourmand(e)s et bonne dégustation !! 🤤

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